À propos de 1788

Histoire

C’est en 1788 que le capitaine Arthur Philip a mis pied à terre dans la Nouvelle-Galles du Sud, en Australie. À bord, il avait embarqué six vaches et un taureau. Était-ce un pur hasard ou avait-il déjà prévu que cet environnement offrirait les conditions idéales pour élever du bétail, ce qui résulterait en une viande de toute première qualité ? Après tout, Arthur Phillip a été nommé gouverneur de Nouvelle-Galles du Sud, la première colonie européenne du continent australien. Il est ensuite devenu célèbre en tant que fondateur de la colonie, connue de nos jours comme la ville de Sidney.

Viandes

1788 ne sélectionne que le bétail originaire de Nouvelle-Galles du Sud, sur la côte est de l’Australie. Une région qu’on appelle aussi « Fleuves du Nord ». Cette région est hautement prisée pour sa nature vierge et ses vastes plaines vertes où le bétail de la célèbre race Black Angus peut brouter à coeur joie. La combinaison de l’environnement et du climat offre une alimentation on ne peut plus naturelle, ce qui se traduit par une augmentation considérable de la qualité de la viande.

Le bétail paît sur les immenses plaines pendant au moins 26 mois avant d’être hébergé dans ce qu’on appelle des parcs d’engraissement. Là, le bétail est nourri de façon contrôlée, à savoir essentiellement de céréales complétées d’ingrédients naturels tels que de l’herbe et du maïs. Avec le programme 1788, cela porte toujours sur 120 jours au minimum.

Pour les partenaires de parcs d’engraissement australiens de 1788 agréés par l’UE, la forme suivante d’alimentation et d’élevage est utilisée:

• 1788: Nourri au grain pendant 120 jours – Black Angus
• 1788: Platinum nourri au grain pendant 200 jours – Black Angus

Ce programme d’alimentation spécial est responsable du persillage de la viande, lequel contribue à sa tendreté incomparable et sa saveur intense. On le reconnaît aux jolis fins filaments de graisse qui parcourent la viande, au caractère juteux exceptionnel et au goût naturel intense du boeuf qui ‘fond dans la bouche’.

Qualité

La coopération intégrale de 1788 dans l’ensemble de la chaîne d’approvisionnement garantit la capacité de toujours fournir la même qualité. Pendant le transport de l’Australie en Europe, la viande a assez de temps pour s’affiner sous une température strictement contrôlée en vue de garantir sa tendreté.

Depuis les collines de Nouvelle-Galles du Sud jusqu’à votre assiette, 1788 sert exactement à ses fidèles clients ce à quoi ils s’attendent. Le boeuf australien nourri au grain se caractérise par sa qualité supérieure constante, un must pour répondre aux normes exigées par 1788. Parce que seule la meilleure viande est assez bonne.